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瑁蘇兮見(jiàn)此，嘴角微彎，試探地問(wèn)：“要不我給你們做一些嘗嘗？”

“可以嗎？”春花嬸還挺好奇。

“不麻煩嗎？”趙大良眼睛直勾勾的，生怕錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)。

“也行。”最后說(shuō)話的霍淵說(shuō)完，估計(jì)是覺(jué)得有一些丟面子，又找補(bǔ)一句，“麻煩不麻煩？要是麻煩不妨等不忙再做。”

此時(shí)是巳時(shí)，蘇記不算忙。

蘇兮思索片刻，輕輕揮揮手，對(duì)他說(shuō)：“不麻煩，就是調(diào)個(gè)鹵汁的事兒！”

而且后面就要開(kāi)鹵味店，提前知道鹵菜的味道也不錯(cuò)。

所以做鹵味時(shí)，蘇兮很不客氣地把趙大良請(qǐng)走當(dāng)幫廚了。

春花嬸自然是拍手歡迎，讓蘇兮隨意差使他。

趙大良：……

蘇兮笑瞇瞇地點(diǎn)頭：“肯定，臟活累活都給大良哥做！”

趙大良想反駁，一轉(zhuǎn)眼對(duì)上霍淵那具有壓迫力的眼睛。

算了，他還是不要做無(wú)謂的掙扎和反抗了。

后院。

趙大良鼻子里塞著東西，用草木灰洗著那些東西，一邊洗一邊懷疑人生：“兮姐兒，這東西也能吃？”

“咳咳。”蘇兮正在配鹵料，聞言看了一眼那邊，有些心虛，“能吃，這大腸煮熟了可好吃了。”

“是嗎？”趙大良稍微有一些懷疑，但是想到蘇兮的廚藝，又不是那么得懷疑。

“大良哥，你得用草木灰反復(fù)揉搓，特別是那些溝溝壑壑的地方，一定要用小刀剔掉，這樣，等下大腸煮出來(lái)，味道才不腥不膻。”蘇兮又指點(diǎn)了兩下清洗豬下水的關(guān)鍵，這才轉(zhuǎn)出去繼續(xù)備料。

第一個(gè)備的自然是虎皮雞蛋。

蘇兮燒了一鍋熱水，將一筐雞蛋全部倒了進(jìn)去。

如今有萬(wàn)山村那個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在，蘇記的雞蛋供應(yīng)還算充足。

煮熟的雞蛋放在涼水中一敲，剝下外表的殼，再輕輕劃上幾刀，丟進(jìn)油鍋一炸，只能“滋啦”一聲，雞蛋表皮迅速膨脹，不一會(huì)，表面就出現(xiàn)了金黃如虎皮斑紋的紋路。

然后，趁著油鍋，又照樣炸了幾塊豆腐和豆皮。

先炸后鹵的菜備完之后，蘇兮接著就煮了鹵水。

大鐵鍋燒油，放入姜片，蔥段，花椒，再加入桂皮，八角等十幾種香料，炒到香氣出現(xiàn)，再加入豉油，糖，鹽，放水煮沸。

蘇兮依次在里面放入炸過(guò)的豆腐干，豆皮，面筋，滾刀狀的蘿卜，厚蓮藕片，再把豬蹄豬耳朵，大腸豬肝放進(jìn)去，再鋪上一層雞爪，最上面是一層炸的虎皮雞蛋。

同時(shí)，又在最上層澆上了一層鹵汁，確保上下都浸滿湯汁。

趙大良看得眼花繚亂，慌忙地問(wèn)：“兮姐兒，這個(gè)得煮多久？”

“鹵菜自然是鹵時(shí)間長(zhǎng)一些能入味。”蘇兮回答著他的問(wèn)題，同時(shí)又用東西加固在木鍋蓋上，確保密封嚴(yán)實(shí)后，繼續(xù)說(shuō)，“不過(guò)，今日特殊，燉一個(gè)時(shí)辰，等會(huì)兒趁著人多的時(shí)候試試水。”

試水的意思，趙大良大概能夠猜出來(lái)。

不過(guò)，他想了一下剛才蘇兮的動(dòng)作，關(guān)心地問(wèn)：“為何還要加固這鍋蓋？”

這個(gè)鐵鍋配的鍋蓋已經(jīng)算是屬于比較沉的那種，又在上面放石塊加固，那一定另有原因。