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蘇兮聞言，贊許地看他一眼，就知道趙大良是個心細之人。

“鹵味的精髓，除了鹵汁的味，關(guān)鍵還在鹵，也就是悶的過程。”

“鹵制的過程要密封嚴實，其實就讓這里面的配菜滋味互相融合的一個過程。”

趙大良聽得認真，要是這會兒有只筆，一定會記下來。

“得鹵制一個時辰，也著急不來。”蘇兮提議，先進去避避太陽。

“不必。”趙大良并不覺得炎熱，直勾勾地盯著大鍋，沒有要走的意思。

如此，蘇兮也沒勸他，任由他等在那里。

蘇記這會兒門口已經(jīng)忙了起來。

高侍正在讓人掛今日的菜牌，聽到蘇兮找他，腳步匆忙過來，氣喘吁吁地說：“掌柜，你找我？”

“這條街上哪一家炊餅做得好？”蘇兮問得直接。

“那肯定是咱們蘇記了。”高侍下意識地拍馬屁。

明碾米正好從這里經(jīng)過，聽到對話，不算小聲地自言自語：“蘇記賣過炊餅嗎？”

高侍神色復(fù)雜，解釋：“我是說，咱們蘇記的餅子好吃，肉夾饃的餅子。”

“炊餅，哪一集的好吃，我知道你有研究。”蘇兮意味深長地看他一眼。

大齊朝的炊餅，其實就是蒸餅，顧名思義大多數(shù)餅的做法都是蒸出來的。

跟蘇記肉夾饃的餅烙出來的不太一樣，炊餅的口感整體偏松軟一些。

蘇兮之所以沒考慮用烙餅夾饃就是這個原因了，相比較焦脆的烙餅，顯然松軟吸汁的炊餅會更適合和有汁的鹵菜做搭配。

“那得是西邊第二家的劉禮炊餅了。”高侍描繪得有聲有色的，“它家是發(fā)面餅子，蒸熟后上面有一圈芝麻花紋，咬起來松松軟軟的，口感很是不錯。”

“行，那就這家了。”蘇兮遞給他一串銅板，思索片刻，“幫我買五十個炊餅過來。”

高侍二話沒說就應(yīng)了下來。

見他如此，蘇兮就好奇了，問他：“你怎么沒問買炊餅干什么？”

“……”高侍指指鼻子，又指指后院的方向，“掌柜，我鼻子又沒壞，后院那么香的東西我聞不到嗎？”

蘇兮：……

失算了。

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張妙心是汴京鄭府的一個梳頭娘子，她是家生子，跟著她娘學(xué)的梳頭手藝，專門給鄭府老太太梳頭。

她后來嫁的是鄭府老夫人身邊人的管事之子，因此在鄭府也算是頗為得勢的一個娘子。

今日，張妙心一大早起來伺候鄭老太太梳頭，得了賞賜，于是等鄭老太太一出府，她便叫了頂轎子來了蘇記。

沒有錯，她是個好吃的人，自從發(fā)現(xiàn)這蘇記后，那是日夜想念，一有空就想來。

“張娘子，今個還要肉夾饃？”一同排隊的客人中顯然已經(jīng)認識她了。

張妙心剛要點頭，就聞到一股讓人欲罷不能的香味，然后就聽到那邊的人吆喝：“鹵菜夾饃，限量五十個，欲購從速！”