第二百五十八章 金齏玉鲙拌胡瓜
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而且可能因為他的聲音到后面有些慢,給人的“說服感”就更加的強烈。
侯希聲心中一動,抬起頭問他:“不知這大客戶權益要多少錢?”
“目前蘇記專送是剛開始營業,開業有優惠,原來需要二十貫錢一個月的大客戶權益,現在僅需十貫錢。”杜瑯用手比劃一個“十”。
…
目送侯希聲離開,高侍轉頭對杜瑯說:“他其實開通專送服務就可以,跟他說大客戶權益有些多此一舉。”
勾欄瓦肆。
“閑漢索喚”因為人多也雜,肯定更樂意用一些身份背景更為單純的人送餐,也就更有可能使用專送服務。
但是“大客戶權益”,他覺得,瓦肆不一定會想享用。
尤其是…
他眉頭擰緊,疑惑地問杜瑯:“昨個跟掌柜商量的時候,不是說大客戶權益十貫錢一個月嗎?”
怎地到剛才變成“限時十貫錢一個月”?!
杜瑯一頓,摸摸鼻子,對他說:“掌柜說,既然是大客戶權益,就不能要的價錢太低,不方便以后漲價。”
高侍:……
他們掌柜真是一個奸商。
此時,后廚。
“——阿嚏。”蘇兮猛的打了個噴嚏,精神一振。
正好陳彥臣那胡瓜(黃瓜)都處理干凈,過來詢問下一步應該怎么做?
“師傅,‘金齏玉鲙’便是一道名菜,為何還要加這拌胡瓜?”他有一些疑惑不解。
‘金齏玉鲙’其實就是一道汴京城著名的生鮮菜,而它的傳統做法中是沒有加入胡瓜的。
“胡瓜清淡,含水量又高,很夏季食用。”蘇兮說出考慮,“魚膾屬于生食,胡瓜中含有的胡瓜酶可以促進身體的新陳代謝,兩者在營養上很搭配。”
“當然口感上也不錯,胡瓜絲的脆爽能夠更好的去襯托出魚肉的鮮嫩,兩個搭配應該是很不錯的。”
聽到這樣一番話。
盡管陳彥臣并不知道“胡瓜酶”“新陳代謝”是什么,但是也知道兩者搭配應該是有道理可依據的。
于是他也沒有再繼續追問下去,而是繼續備菜。
“金齏玉鲙拌胡瓜”是蘇兮為馬球會下午茶準備的,一同搭配的還有羊肉酥餅,和紅涼茶。
這幾道菜中,只有“金齏玉鲙拌胡瓜”制作稍微“復雜”一些,由蘇兮來做,其他幾道菜都是衛斌他們做的。
當然,也必須要解釋清楚。
“金齏玉鲙拌胡瓜”的復雜不在于它制作難度有多高,而是在于它程序會比較復雜,以及對最后口感的要求比較高。
蘇兮先處理的生魚片,這里她選用的是鱸魚,把魚肉切成2mm左右的薄片,然后浸進在冷水中。
接著才是做“金齏醬”,這是這道菜味道的核心。
姜蒜末配合少許的鹽以及少許的糖,在淋上麻油調香,其中最重要的,她既沒有米醋,沒有用陳醋,要是用的梅子汁替代。
三下五除二做完醬料,蘇兮這才撈浸過冰水的魚片,進行最后的組裝,黃瓜絲在底部,一片整齊的擺放在上面,“金齏”醬放在一旁,配上少許的芫荽作為裝飾。
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