第二百五十三章 姜醋燜羊排
推薦閱讀:
尸香美人李陽白小翠最新章節免費觀看
諸天之臨
寵爆大小姐歸來親哥們跪唱征服蘭黛封郁琛小說免費閱讀最新章節
下山后我的替嫁女總裁楚南秦雅柔免費閱讀小說無彈窗
仙穹之上寧景宋儀小說全文免費完結版
趙平安上官燕小說全文閱讀
江茉沈正澤大結局免費閱讀全文
開局長生帝族你讓我寒門逆襲秦忘川葉見微全文未刪減
陳默唐萌萌全文免費閱讀在線小說
戀綜擺爛這個登徒子有點東西完整小說
長子:兄妹模擬我人生,淚崩全文免費閱讀無刪減
被女帝圈養八百年我摘取頓悟果實小說大結局
四合院傻柱你哥咋天天揍你正版小說免費閱讀
廢武魂我逆天進化震驚世界無錯版
江湖游龍全文免費閱讀在線小說
多子多福國家幫我攻略極品美婦蘇沐張嵐嵐
什么劍靈那是我老婆全本目錄更新未刪減
重生2007,人老實話不多
江耀許長夏小說全文免費完結版
甩我是吧那就撿個校花回家當老婆全文無彈窗免費閱讀
“羊排難得,而且還限量,一份得賣200文錢。”高侍把價錢說給她聽。
目前汴京城羊肉一斤價格在30到100文不等,羊排屬于好肉的部分,價錢應該在60到80文錢一斤。
再算上生煎等配菜,還有人工費,200文一份的價錢其實不貴。
但是不貴,也是云廚目前最貴的菜品之一。
“掌柜是不是有什么建議?”高侍見她遲遲沒有說話,就詢問。
“200文錢應該對大部分的客戶來說有些貴。”蘇兮也不藏著掖著,就實話實說,將顧慮告知于他,“雖說有些貴客是蘇記的消費人群,但是蘇記超過一半的客人還是以普通百姓為主的,200文錢對于他們來說太多。”
普通人一日賺上個十文錢,就已經是大錢,遑論200文錢?!
那就是一筆巨款。
“但是,就三十份,貴客應該也能全部覆蓋。”高侍也有其他的想法。
“那這是當然。”蘇記也沒有否定他的想法,“不過,蘇記起家是靠擺地攤靠百姓,聞名也是靠百姓,所以也不能忘記初心。”
高侍眉頭挑起,看過來說:“掌柜要是有新的想法,不妨直說?”
“那我就直說了。”蘇兮輕咳一聲,反問他,“你有沒有考慮過,把菜分成大小份?”
“大小份。”
“比如,大份的姜醋燜羊排,羊排應該在一斤半左右,蘇記賣200文錢一份,那么小份的,就可以給一半的羊排,然后收一半的錢。”蘇兮給他舉例。
很形象也很具體的例子,瞬間,高侍就明白了。
不過,也有一個問題產生了。
“那到時候賣每一份都得算算重量,這樣好像也不太方便?”高侍猶豫。
“這個好解決,可以按照羊排塊數大致計算重量,真是多一塊多一些份量也無所謂,能點得起這道菜的必然不差錢,我們可以用其他地方覆蓋成本。”蘇兮表情坦然,一副不用擔心吃虧的表情。
高侍:……
每當他以為自己足夠做一個稱職的“奸商”時,就總會有事實告訴他,他還不夠奸商。
不過,這件事最后還是以“大小份”解決。
“姜醋燜羊排”大份220文錢一份,贈送涼茶一壺,小份90文錢一份,贈面一份。
看著新的木牌掛上去后,蘇兮這才回到后廚,準備做“姜醋燜羊排”。
羊排的前期處理已經由衛斌完成,蘇兮主要是去做后面的制作。
灶臺的鍋中放入羊油,放入一大把紅糖,等紅糖冒泡時倒入羊排,用木鏟翻拌,盡量讓每一個羊排都裹上糖色。
這一步結束,后廚里就已經彌漫著一股羊肉跟焦糖的香味。
緊接著就是燜煮,羊排里添水,放入大量花椒,生姜,陳皮進行燜煮,中火將羊排的膠質燉出來。
一個時辰后,羊排變得軟爛,蘇兮將米醋此時淋在上面,大火收汁后,羊排變得油光清亮,甚是誘人。
她看著羊排,眼帶笑意:“好啦,可以給第一桌客人上菜了。”
伙計跑過來端菜,聞言,稍微有一些猶豫。
蘇兮挑眉:“怎么,第一桌客人很特殊?”
書迷正在閱讀:
重生之天下為聘是不是快完結了
楚昀寧蕭景珩全集小說閱讀免費
蕭晨小說免費閱讀全文
四崽驚艷世界帝國首富天天想搶娃黎歌蕭靖越小說全文閱讀
撩了不負責鶴少在線發瘋蕭鶴川林向婉百度云
純陽賤仙陸同風云扶搖免費閱讀無彈窗大結局
錦官藏嬌聞星落謝觀瀾全文未刪減
沈硯舟許輕宜小說免費閱讀筆趣閣
蘇錦初顧明琛小說免費閱讀筆趣閣
方辰夢瑤全文閱讀完整版大結局
人在高武,開局送老婆
甘琪孟彥閃婚當天豪門繼承人拉著我去領證小說免費閱讀
厄洛斯茱莉亞完整版免費全文閱讀
玄幻拒絕挖骨我以重瞳證長生顧長歌顧清秋全文免費閱讀大結局
天下寶鑒小說最新章節筆趣閣
抄家流放搬空夫家再嫁糙漢小說最新章節筆趣閣
大宋財經周刊全文閱讀最新更新
沒人說把師兄寫成0會被調查啊?小說全文免費閱讀無彈窗
離婚當天前夫跪求我復合全文免費閱讀無刪減
兩眼一瞪就是殺,吞天,噬地,葬眾生!