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方安說完去小屋取欽刀。

其實。

昨個方安答應歇一天。

就是為了磨刀。

以前他上山都是拿砍刀防身。

兜里再揣把小刀扒皮。

雖說帶兩把刀也沒多沉。

但砍刀防身的方式太過單一。

頂多就是劈砍。

遠沒有欽刀帶著安全。

但欽刀的賣家怕傷到人。

賣前兒只打出欽刀的形狀沒有開刃。

都是讓買家自擱拿回去磨。

老劉聽到動靜跑到外屋。

看方安從小屋出來。

還拿著把三十多公分的大欽刀。

頓時嚇了一跳。

“我去，你擱哪買的？整這老長？”

“前兩天兒擱市里買的。”

方安說完拿椅子固定好磨刀石。

隨后又拿個小凳子坐在椅子旁。

接點水淋在磨刀石就準備磨刀。

但老劉見狀卻攔了下方安。

“你等會兒，這刀整這老長能行嗎？你以前都沒用過，冷丁使再碰著你。”

“前天剛拿回來前兒我就說長，比你買的那個長多了吧？”

陳燕芳試探著追問。

盯著欽刀也有點擔心。

“我買那才二十公分，當初鴻遠不張羅學殺豬嘛，陳大發說刀太長容易碰著自己，就給他買把短的，不尋思用著安全嘛。”

“小安，要不你再買把短的吧——”

“還買啥玩意兒，把我那拿來用唄，扔家里也沒人使，用順手了再換長的——”

老劉打斷陳燕芳。

說著就要回家給方安取刀。

但還沒等他走就被方安攔了下來。

“老劉大哥，不用拿，我以前用過。剛回來前兒我不跟同事上山嘛，跟他學過咋使，碰不著。”

“那你也不常使——”

“用前兒小心點唄，老用短的用習慣了，冷丁換也容易碰著。”

方安說完。

老劉想了想貌似也是。

這才沒有多勸。

陳燕芳聽方安說用過也放下心來。

但看方安要自擱磨。

又試探著勸了句。

“小安，這刀你自擱能磨明白嗎？要不找老張磨下吧，你沒磨過別磨完再不好使。”

“不能，我同事教過我，知道咋磨。這刀就得自擱磨，自擱磨的用著才順手……”

方安耐心解釋。

前世他在馬鞍山上打獵。

什么欽刀菜刀砍刀啥的都是他自擱磨。

這磨了大半輩子，手藝可不比老張差。

只不過大哥大嫂不知道而已。

況且。

刀這東西，會磨的最好自擱磨。

凡事經常用刀的人，都是自擱磨刀，沒有找別人磨的。

就好比廚師。

廚師用的刀種類繁多，各式各樣。

每把刀都有各自的用處。

比如切菜用的小刀，刀鋒要薄，切菜要快，要追求極致的順滑。

這一點大部分磨刀人基本都能做得到。

但對于廚師而言。

刀快是基礎，重點是要順手。

有些廚師偏愛于刀鋒內偏的菜刀，刀口平整細膩，切出來的東西很整齊；而有些廚師卻偏愛于刀鋒外偏的菜刀，雖說切出來的東西帶點鋸齒，但切的速度很快，眨眼就能切出來一大盆。

這刀鋒不在中間，往里或往外多偏出一點，都有可能影響廚師的手感，從而影響切菜的效率。

方安解釋完。

老劉等人贊成地點了點頭。

方德明恍然大悟。

似是想起來什么。

轉頭看向陳燕芳。

“你別說，小安說的還真是那么回事，咱爹就沒找人磨過刀，家里那刀都自擱磨的。”

“對啊。怪不得他老說咱家刀用著別扭。”

陳燕芳猛然驚醒。

但這番話卻把楊守文給聽懵了。

“燕芳，陳叔以前是……廚師？”

“咋沒睡醒啊？那不民興最大的廚師嘛。當年吃大鍋飯前兒，她爹擱食堂掌勺的，做那菜可好吃了。你忘了他倆結婚前兒，那菜不就她爹做的！”

老劉提醒完。

楊守文這才想起來。

“對，不提我都忘了，當時老林還說，這十里八村的屬陳叔做飯做得好吃。”

“好吃啥，自擱擱家燉窩瓜燉糊好幾回——”

“咳咳。”