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方安說(shuō)完去小屋取欽刀。

其實(shí)。

昨個(gè)方安答應(yīng)歇一天。

就是為了磨刀。

以前他上山都是拿砍刀防身。

兜里再揣把小刀扒皮。

雖說(shuō)帶兩把刀也沒(méi)多沉。

但砍刀防身的方式太過(guò)單一。

頂多就是劈砍。

遠(yuǎn)沒(méi)有欽刀帶著安全。

但欽刀的賣(mài)家怕傷到人。

賣(mài)前兒只打出欽刀的形狀沒(méi)有開(kāi)刃。

都是讓買(mǎi)家自擱拿回去磨。

老劉聽(tīng)到動(dòng)靜跑到外屋。

看方安從小屋出來(lái)。

還拿著把三十多公分的大欽刀。

頓時(shí)嚇了一跳。

“我去，你擱哪買(mǎi)的？整這老長(zhǎng)？”

“前兩天兒擱市里買(mǎi)的。”

方安說(shuō)完拿椅子固定好磨刀石。

隨后又拿個(gè)小凳子坐在椅子旁。

接點(diǎn)水淋在磨刀石就準(zhǔn)備磨刀。

但老劉見(jiàn)狀卻攔了下方安。

“你等會(huì)兒，這刀整這老長(zhǎng)能行嗎？你以前都沒(méi)用過(guò)，冷丁使再碰著你。”

“前天剛拿回來(lái)前兒我就說(shuō)長(zhǎng)，比你買(mǎi)的那個(gè)長(zhǎng)多了吧？”

陳燕芳試探著追問(wèn)。

盯著欽刀也有點(diǎn)擔(dān)心。

“我買(mǎi)那才二十公分，當(dāng)初鴻遠(yuǎn)不張羅學(xué)殺豬嘛，陳大發(fā)說(shuō)刀太長(zhǎng)容易碰著自己，就給他買(mǎi)把短的，不尋思用著安全嘛。”

“小安，要不你再買(mǎi)把短的吧——”

“還買(mǎi)啥玩意兒，把我那拿來(lái)用唄，扔家里也沒(méi)人使，用順手了再換長(zhǎng)的——”

老劉打斷陳燕芳。

說(shuō)著就要回家給方安取刀。

但還沒(méi)等他走就被方安攔了下來(lái)。

“老劉大哥，不用拿，我以前用過(guò)。剛回來(lái)前兒我不跟同事上山嘛，跟他學(xué)過(guò)咋使，碰不著。”

“那你也不常使——”

“用前兒小心點(diǎn)唄，老用短的用習(xí)慣了，冷丁換也容易碰著。”

方安說(shuō)完。

老劉想了想貌似也是。

這才沒(méi)有多勸。

陳燕芳聽(tīng)方安說(shuō)用過(guò)也放下心來(lái)。

但看方安要自擱磨。

又試探著勸了句。

“小安，這刀你自擱能磨明白嗎？要不找老張磨下吧，你沒(méi)磨過(guò)別磨完再不好使。”

“不能，我同事教過(guò)我，知道咋磨。這刀就得自擱磨，自擱磨的用著才順手……”

方安耐心解釋。

前世他在馬鞍山上打獵。

什么欽刀菜刀砍刀啥的都是他自擱磨。

這磨了大半輩子，手藝可不比老張差。

只不過(guò)大哥大嫂不知道而已。

況且。

刀這東西，會(huì)磨的最好自擱磨。

凡事經(jīng)常用刀的人，都是自擱磨刀，沒(méi)有找別人磨的。

就好比廚師。

廚師用的刀種類(lèi)繁多，各式各樣。

每把刀都有各自的用處。

比如切菜用的小刀，刀鋒要薄，切菜要快，要追求極致的順滑。

這一點(diǎn)大部分磨刀人基本都能做得到。

但對(duì)于廚師而言。

刀快是基礎(chǔ)，重點(diǎn)是要順手。

有些廚師偏愛(ài)于刀鋒內(nèi)偏的菜刀，刀口平整細(xì)膩，切出來(lái)的東西很整齊；而有些廚師卻偏愛(ài)于刀鋒外偏的菜刀，雖說(shuō)切出來(lái)的東西帶點(diǎn)鋸齒，但切的速度很快，眨眼就能切出來(lái)一大盆。

這刀鋒不在中間，往里或往外多偏出一點(diǎn)，都有可能影響廚師的手感，從而影響切菜的效率。

方安解釋完。

老劉等人贊成地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

方德明恍然大悟。

似是想起來(lái)什么。

轉(zhuǎn)頭看向陳燕芳。

“你別說(shuō)，小安說(shuō)的還真是那么回事，咱爹就沒(méi)找人磨過(guò)刀，家里那刀都自擱磨的。”

“對(duì)啊。怪不得他老說(shuō)咱家刀用著別扭。”

陳燕芳猛然驚醒。

但這番話(huà)卻把楊守文給聽(tīng)懵了。

“燕芳，陳叔以前是……廚師？”

“咋沒(méi)睡醒啊？那不民興最大的廚師嘛。當(dāng)年吃大鍋飯前兒，她爹擱食堂掌勺的，做那菜可好吃了。你忘了他倆結(jié)婚前兒，那菜不就她爹做的！”

老劉提醒完。

楊守文這才想起來(lái)。

“對(duì)，不提我都忘了，當(dāng)時(shí)老林還說(shuō)，這十里八村的屬陳叔做飯做得好吃。”

“好吃啥，自擱擱家燉窩瓜燉糊好幾回——”

“咳咳。”