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余老師盯著蘇小甜問。余老師摩拳擦掌的，就等著白吃這一盤菜。“您別客氣！”

蘇小甜忍俊不禁地說。“好！”

余老師說話，真的夾起一塊鹵豬蹄。蘇小甜笑瞇瞇地看著。余老師看蘇小甜這副老神在在的樣子，忽然就對這看起來紅撲撲、亮晶晶的還冒著熱氣兒的豬蹄多了幾分興趣。這塊豬蹄怎么說呢，看起來還是挺好吃的，好像和之前吃過的豬蹄都不一樣。而且，聞起來味道也好，似乎沒有之前吃豬蹄時候的豬腥味。說不定，這味道還能湊合。想到這里，余老師也忍不住了，大嘴一張，啊嗚一口咬下去。第一口吃到了軟糯的肉皮，繼續往下啃，肉皮下面是一層肥而不膩的肥肉。肥肉之下，又藏了些許瘦肉，更多的是豬蹄筋，彈性十足。不管是肉皮還是肥肉和瘦肉，都有一個特點，那就是入口即化。只剩下了豬蹄筋的彈牙。這一口下去，鮮香的味道讓余老師忍不住瞇上了眼睛。太美味了，只以為紅燒肉美味，沒想到，豬蹄兒也能做成如此美味。壹鳴閣這廚子，真是絕了。看起來，就算最尋常的食材，在壹鳴閣也能變廢為寶。余老師的表情，已經足以說明問題，蘇小甜了然地笑了。“這道鹵豬蹄可以熱吃，也可以涼吃。熱吃肉香濃郁入口即化，涼吃有嚼勁，Q彈順滑。”

蘇小甜嘴里說的Q彈是什么意思余老師沒有用心體會，他這會兒忙著領會鹵豬蹄的香味呢。李局長在一旁看著自家表弟一口濃油赤醬的豬蹄下去，像是吃到了人間美味一樣，覺得表弟這是夸張了。再好吃不就是豬蹄？“我相信好吃，可也不至于讓你露出這樣的表情吧？”

李局長撇撇嘴說。真是越來越沒出息了！余老師才不理會李局長，他一口接著一口地咬著豬蹄上層次分明的肉。好吃，真是太好吃了。以前怎么不知道豬蹄還能這樣好吃，錯過了多少美味啊！來不及說話，一塊豬蹄已經下肚，余老師毫不客氣地拿起第二塊豬蹄啃起來。“真有這么好吃？”

看著表弟似乎不像作假的樣子，一連吃了三塊豬蹄，都不停嘴地，李局長忙了。他忙就伸出筷子要夾一塊豬蹄，卻沒想到，余老師直接端起豬蹄盤子朝著自己懷里送。“表哥，我這個當表弟的得讓著你，紅燒肉給你了，我吃虧點，吃豬蹄就行！”

李局長：“……”當他是傻子呢？他這個表弟什么時候這樣謙虛過？還讓著他？凡是他有點兒什么好吃的不讓著他，都能去告狀。今天這豬蹄不肯給他，情愿讓他吃紅燒肉，只說明了一個問題，那就是豬蹄比紅燒肉更好吃。其實也不是豬蹄比紅燒肉好吃，而是因為紅燒肉常見，而且，凡是燒得可以，都不至于難吃，豬蹄就不一定了，因此讓人更加覺得美味。