老百姓們?yōu)榱耸↑c錢，自然不愿意花錢買蔬菜吃。
而腌制的咸菜、酸菜等等，就成了蔬菜的最佳替代品。
就比如遼北地區(qū)，大伙兒就會腌制酸菜，還會把黃瓜、豆角等等的蔬菜，曬干了存放起來，等到冬天的時候，再拿出來吃。
“李大媽，我能跟您請教一下，怎么腌制芥菜嗎？”
“小伙子，你家里人不會腌制酸菜嗎？”
李大媽覺得奇怪，像張小龍這樣年紀的大小伙子，哪有心思學腌酸菜？
四合院里這般年紀的小伙子，他們的心思不是放在讀書學習上，就是放在了哪家大姑娘長得俊俏上了。
“不瞞您說，我老家是遼北省的，家里人會腌制大白菜，芥菜倒是不會腌制。所以，我想跟您學習、了解一下。”
張小龍說著，把剩下的大半包煙，遞了過去，“李大媽，這煙您拿著……”
“小伙子，你把你李大媽看成什么人了？不就是學腌酸菜嗎？大媽教你就是了。”
李大媽那一雙略顯渾濁的眼睛一瞪，直接拒絕了遞過來的煙。
張小龍也不堅持，把煙放回了口袋里，“李大媽，您是個敞亮人。”
李大媽的眼睛瞇起了一條縫，心里顯然很是受用。
“要說起這腌酸菜的手藝啊，咱們院子里，可沒有幾個人能跟我比的。”
“那是，一看您這架勢，就知道腌了很多年了，屬于實打實的老手藝。”
張小龍覺得眼前這老太太，比起那個趙大媽來，要好多了。
大家同住在一個院里，可這做人的差別，咋就那么大呢？
李大媽抽完了一支煙，開始給張小龍講解起怎么腌制酸菜來。
“小伙子，咱們拿到了芥菜，得要把它們清洗干凈了，然后掛在繩子上晾干。最好不要放太陽下曬太久，免得菜被曬干了。”
張小龍也不插話，專心聽李大媽講，偶爾會點點頭，表示自已聽明白了。
“芥菜晾干之后，就要燒上一鍋開水，把芥菜放進去燙一會兒，你在心里頭數(shù)幾個數(shù)，就要立刻把芥菜撈出來。”
“呃，李大媽，大概數(shù)幾個數(shù)啊？或者說需要多長時間？”
張小龍覺得這里比較重要，萬一掌控不了火候，芥菜可能就要白瞎了。
“大概十秒鐘吧，千萬不能超過這個時間，芥菜會燙熟、燙爛掉的，那就不好腌制了。”
“好的，我知道了，您接著說。”
“燙好的芥菜放到干凈的壇子里，加上鹽……這個鹽的分量一定要掌握好，基本上是十斤芥菜擱半斤鹽的量。”
李大媽邊說邊清洗著芥菜。
“放好了鹽之后，你再往里面擱一點兒米醋，擱的多就酸一點，擱的少就淡一點兒，這個量由你自已掌控。”
“最后啊，就是把燙芥菜的熱水晾涼了，倒進壇子里去。
記得要把芥菜沒進水里，再把壇子密封好，腌制二十天左右，就可以拿出來吃了。”
“哦……對了，你也可以往壇子里倒上一些白酒，這樣腌制出來的酸菜，你就是擱一年，也不帶長毛的。”
李大媽沒有藏私，把自已腌制酸菜的法子，竹筒倒豆子一樣，全告訴了張小龍。
“李大媽，謝謝你了。我不會抽煙，這煙您留著抽……”
張小龍把剛剛那煙塞進了老太太的口袋里，然后就以迅雷不及掩耳之勢，火速離開了二進院。
李大媽的手是潮濕的，還來不及擦手去拿煙，眼前的小伙子就跑得不見蹤影了。
她無奈地搖了搖頭，“這小伙子……咋跑這么快呢？年輕人的腿腳就是利索……”
從三進院的東側月亮門，走進東花園，張小龍的心情便是莫名地好上了幾分。
剛來京城的疏離感，好像也已經淡化了很多，轉而生出了一絲歸屬感來。
這里就是自已在京城的家了，等到下次再來京城的時候，就可以把戶口給一并遷過來，成為正式的京城人。
想到這里，張小龍的心里不禁有了幾許期待。
“兩位師傅，你們要不要休息一會兒？”
張小龍走進了自已的屋子，見兩位師傅師傅一直不停地忙碌著，于是關切地問道。
“我們不累，今天必須要趕一趕進度，把這兩間屋子給修繕好。明天開始，就可以蓋廚房了。”
其中一個師傅專注地刷著油漆，頭也沒回地說道。
“哦，可是我還沒有聯(lián)系好磚瓦呢，你們不用這么趕時間的……”
“同志，磚瓦的事情可能不要你操心了，徐局長剛才說了，她會安排人給送來的。”
張小龍聞言，心里又是一陣感激，徐阿姨啊徐阿姨，我這人情欠得越來越多了，啥時候才能還完啊？
晚上得去徐阿姨家一趟，把錢還給徐阿姨。
不能既讓人家出工出力地幫忙，還得幫自已墊付各項開支。
“師傅，你們的工錢怎么算的？”
刷漆的師傅停頓了一下，“這個得等到所有活都干完之后，才能算出來，您就別著急付了。”
“也好，那就等到完工之后再結算吧！辛苦你們了。”
張小龍只得作罷，開始打量起自已的屋子來。
自從分了這個院子以來，因為兩間屋子的屋頂破敗了，隨時都可能有瓦片掉落下來，屬于危房，便一直沒有進屋查看過。
所以，今天還是第一次進屋實地查看。
堂屋西側的門洞，已經用磚頭砌上了，上面剛剛粉刷了一遍，看不出有門洞的痕跡。
一人合抱的圓木柱子，有好幾根，已有兩根被刷上了油漆。
剩下的那些柱子，雖不是金絲楠木的，但也是很好的木種，并沒有出現(xiàn)腐爛的跡象。
張小龍記得門窗上的木頭斷了幾根，但此刻再去看，卻發(fā)現(xiàn)已經被修好了。
而且?guī)缀蹩床怀鲇行蘩磉^的痕跡，果然不愧是修繕過皇宮的工匠，手藝就是高超。
窗戶上破碎的玻璃，竟也都換了一遍，看上去透明干凈，如同沒有那一層玻璃一般。
再看頭頂上的椽子和望板，也都已經換成了新的，加上房梁都很笨實，完全不用再擔心——屋頂會再一次破損漏雨了。