第416章 為她請功
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江茉心頭一松,唇角不自覺彎起,抱著荷花蓮蓬往桃源居走。
沈正澤跟在身側,晚風卷著她發間淡淡的荷香,一路隨兩人行至巷口。
桃源居的門虛掩著,食客已經很少了,伙計在里面打掃。
暖黃的光落在青石板上,映出細碎的影。
江茉回頭對沈正澤道:“沈大人稍坐,我很快便好?!?br/>
她掀了廚房的布簾進去。
沈正澤眼神追著她的身影,隨處找了個桌坐下。
江茉挽起衣袖,挑了幾瓣最嫩的粉荷花瓣,用清水細細漂洗。
花瓣要瀝干水分。
她便將其鋪在干凈的白紗布上,輕輕按壓,將水珠拭去,又取了瓷碗,打了兩枚雞蛋,只留蛋清,用竹筷順著一個方向攪打。
直打得蛋清起泡,綿密如云朵,又加了糖,再篩入一勺粳米粉,慢慢攪和,調成稠滑的蛋清糊,稠度能掛住花瓣便罷。
她從架子上取了小砂鍋,添上清水,抓一把新鮮的蓮子,剝去蓮衣,挑出苦心。
蓮子瑩白如玉,顆顆飽滿。
入砂鍋時輕響一聲,又切了一小塊糖,一同擱進去,小火慢煨。
砂鍋蓋輕掩著,只留一條細縫。
熱氣裊裊漫出,清甜的蓮子香漸漸散開來,繞著廚房轉。
待蓮子羹煨得差不多,江茉便起了油鍋,油入鍋小火燒熱。
油溫至三成熱,捏起一片荷花瓣,裹上一層蛋清糊,薄厚均勻,放入鍋中。
油面輕響,滋滋的聲音格外悅耳。
荷花瓣在油鍋里浮起,蛋清糊遇熱便凝,很快便炸得金黃,邊緣微微卷起,像一朵小巧的金荷。
江茉用漏勺撈起荷花瓣,瀝去余油,擱在鋪了油紙的瓷盤里,又撒上糖霜。
糖霜遇熱微融,沾在花瓣上,甜香混著荷香,濃而不膩。
她動作麻利,不多時,一盤炸荷花便擺好了。
金黃花瓣層層疊疊,撒著雪白的糖霜,賞心悅目。
砂鍋里的蓮子羹已煨得軟糯。
蓮子吸飽糖的甜,入口即化,湯水清潤,泛著淡淡的米白。
江茉又切了兩瓣新鮮的百合,入鍋煮片刻,百合清甜融進去,更添了幾分清爽。
端著食盤走出廚房,沈正澤已起身迎了兩步,眼睛落在那盤炸荷花上,眼底添了幾分訝異。
江茉將瓷盤與砂碗擱在石桌上,又取了兩只白瓷小碗,盛了蓮子羹,推了一碗到他面前。
“沈大人嘗嘗,炸荷花外酥里嫩,蓮子羹加了百合,解膩正好。”
沈正澤:“你也坐,一起吃?!?br/>
他拿起銀匙,先舀了一勺蓮子羹。
蓮子軟糯綿密,百合脆嫩清甜,糖的甜恰到好處,不齁不淡,湯水清潤,順著喉嚨滑下去,舒服極了,很養人。
“清甜適口,蓮子煨得極透,百合添得妙?!?br/>
江茉眉眼彎起,示意他嘗炸荷花。
“再試試這個,剛炸好的,涼了便失了口感?!?br/>
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