365.這月餅有缺點(diǎn)(請(qǐng)注意,章節(jié)末有必看內(nèi)容)
推薦閱讀:
齊昊黃嫣小說(shuō)免費(fèi)閱讀無(wú)彈窗
溫玉禮蕭云昭蕭元祁免費(fèi)看小說(shuō)
從女子監(jiān)獄走出的修仙者李莫玄李莫靈小說(shuō)全文免費(fèi)完結(jié)版
照顧嫂嫂一天修為漲一千葉孤江憐兒免費(fèi)閱讀無(wú)彈窗大結(jié)局
無(wú)限流在驚悚世界當(dāng)萬(wàn)人迷
渣爹殺妻滅女重生斷親全族祭天謝窈蕭熠之全文閱讀最新更新
夏風(fēng)洛云煙小說(shuō)免費(fèi)完整版
溫頌周聿川商郁小說(shuō)全本免費(fèi)閱讀
林潯霍儼州免費(fèi)閱讀全部章節(jié)
開局退婚空間小人不停搬搬搬完整版在線免費(fèi)閱讀
雜役都是仙帝,你管這叫沒(méi)落宗門小說(shuō)全文免費(fèi)完結(jié)版
渣夫騙我領(lǐng)假證轉(zhuǎn)身攜千億資產(chǎn)嫁權(quán)少最新章節(jié)免費(fèi)觀看
秦陽(yáng)凌婉月小說(shuō)叫什么名字
權(quán)欲交鋒免費(fèi)閱讀最新更新
龍納盈莊離小說(shuō)全本免費(fèi)閱讀
金玉貝李修謹(jǐn)小說(shuō)最新章節(jié)更新
我在古代當(dāng)體制內(nèi)月嫂免費(fèi)全本小說(shuō)
周洛檸何聞野全集免費(fèi)觀看
權(quán)力巔峰從市委大秘開始
時(shí)停起手小說(shuō)全文閱讀
香甜氣味滿島的飄!
這一點(diǎn)不帶夸張的。
烤月餅是很快的,只有醒面比較耽誤時(shí)間,但醒面可以一次性多醒一些面,然后將時(shí)間段銜接起來(lái)。
醒面之后揉面團(tuán)、包餡料,用模子扣出月餅造型,這速度杠杠的快。
進(jìn)烤爐不多久就能出爐,一爐滿滿當(dāng)當(dāng)可是四百個(gè)月餅?zāi)兀?br/>
下午的時(shí)候涼菜銷售隊(duì)就帶上了月餅。
王憶給月餅配了草紙、和塑料袋,另外隊(duì)里的印刷機(jī)可以派上用場(chǎng)了,用紅紙印刷了好些福字。
外島賣月餅按‘斤’,四個(gè)一斤,這樣一斤用草紙正好能包裹起來(lái),四個(gè)一疊,再蓋上一張方形紅色光紙,紙繩一捆,節(jié)日氣氛濃厚。
王憶這邊稍微做了改良,紅紙上有一個(gè)福字再用塑料袋裝起來(lái),以此方式來(lái)進(jìn)行出售,會(huì)看起來(lái)稍微高檔一點(diǎn)點(diǎn)。
月餅銷售兩個(gè)渠道,一是銷售隊(duì)的攤位,二是大眾餐廳。
反正現(xiàn)在涼菜生意不好做了,天氣冷下來(lái),老百姓多數(shù)不會(huì)花錢買涼菜,只有好這一口的還會(huì)吃一些,但也吃的少了。
這種情況下正好賣上一段時(shí)間的月餅。
賣月餅這生意要謀劃,王憶帶了四種口味一斤月餅給王向紅送過(guò)去,讓他和辦公室里備課的幾個(gè)老師給品嘗一下。
王向紅放下煙袋桿用煙草熏黃的手指捻起一個(gè)月餅,臉上是樂(lè)呵呵的笑容:“不用嘗了吧?這絕對(duì)好味道,壽星爺和幾個(gè)大輩都給它們做過(guò)廣告了。”
話是這么說(shuō),該嘗嘗還是要嘗嘗。
他吃了一口五仁的,祝真學(xué)吃了一口豆沙的——王憶告訴他這個(gè)最軟。新筆趣閣
這年頭的五仁月餅的五仁有講究,是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁,代表的是仁、義、禮、智、信的道德準(zhǔn)則。
中秋節(jié)吃五仁月餅,其中的圓月餅象征著團(tuán)圓,而五仁則表達(dá)了吃餅人的高尚品德。
不過(guò)現(xiàn)在物資匱乏,五仁月餅中的五仁是很少的,會(huì)往里放一些青紅絲來(lái)充數(shù)。
王憶這邊用的五仁餡那就霸道了,22年想找82年這么寒酸的五仁餡也找不到呀,這都是新五仁。
核桃仁、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、芝麻仁、杏仁等等,沒(méi)有青紅絲,葡萄干全是大個(gè)頭的,用了南瓜餡取代面粉來(lái)調(diào)和五仁,這口感和味道非常好。
王向紅咬了一口頓時(shí)連連點(diǎn)頭。
那邊祝真學(xué)是直接就贊不絕口了。
楊文蓉更是開心的笑道:“王老師,太好吃了,比六哥從滬都給我?guī)Щ貋?lái)的點(diǎn)心還要好吃呢!”
這可不是夸張的表現(xiàn)。
他們這輩子沒(méi)吃過(guò)這么軟香可口的月餅!
王向紅掰開看里面的餡料,一眼看去眼睛就瞪大了:“這餡兒好呀,我就說(shuō)怎么會(huì)這么香,嗯嗯,越嚼越香,這里面葡萄干真大!”
“那咱定價(jià)一斤要一塊二角錢,這定便宜了啊!”
王憶笑道:“百貨商店和門市部,今年的五仁月餅定價(jià)就是一塊二或者一塊三一斤,我去打聽過(guò)了……”
“咱的比他們的好多了!”王向紅說(shuō),“咱的用料太實(shí)在了,就是吃頭差一點(diǎn)。”
聽到這里王憶一愣:“等等,咱的吃頭差一點(diǎn)?你說(shuō)的吃頭是口感啥的對(duì)不對(duì)?咱們這月餅吃頭多好呀,我特意做的特別軟!”
現(xiàn)在月餅都很硬。
相聲里面說(shuō),一塊月餅掉到馬路上,被過(guò)往汽車碾壓。月餅被軋得嵌進(jìn)了柏油馬路中,當(dāng)工人拿著鐵鍬把月餅撬出來(lái)時(shí),發(fā)現(xiàn)還是完整的。
雖說(shuō)這說(shuō)法有些夸張,但由于生產(chǎn)工藝水平和技術(shù)水平所限,月餅在這個(gè)年代確實(shí)很硬!
再一個(gè)現(xiàn)在月餅不是直銷的,是先在食品廠做好月餅,然后進(jìn)入庫(kù)存、統(tǒng)一分配,再通過(guò)貨運(yùn)送到各地倉(cāng)庫(kù),倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)并儲(chǔ)存,最終在中秋節(jié)之前進(jìn)行銷售。
中秋節(jié)之后好些地方就不賣了。
這樣一套流程走下來(lái)是需要時(shí)間的,怎么著也得三四個(gè)月,經(jīng)過(guò)三四個(gè)月的水分蒸發(fā)和面皮干涸,于是月餅就更硬了。
結(jié)果王向紅認(rèn)真的跟他說(shuō):“咱們吃頭不行,做的太軟了。”
王憶叫道:“對(duì)啊,我故意做的軟一些,軟了才好吃……”
“軟了那不夠吃!”王向紅打斷他的話,“現(xiàn)在老百姓吃這個(gè)月餅,是,軟了好吃,可家家戶戶那么多口子人,你一人分半個(gè)月餅,這么軟,那是不是三兩口就下去了?”
“這樣的吃頭不行的,你想想,糖塊這東西好吃,為啥要做成硬的?做成軟的沒(méi)人買了,買回去給孩子,嘴巴一砸吧,糖沒(méi)了!”
王憶呆住了。
真的呆住了。
是我、是我考慮不周啦?
他開始懷疑人生。
王向紅看著他的表情,便問(wèn)道:“你啥意思?你有把它烤硬烤干的工藝?”
王憶苦笑道:“烤硬烤干不好吃。”
王向紅說(shuō)道:“月餅還不好吃?有個(gè)香甜滋味在嘴里砸吧著就行了!這東西不是大饅頭也不是餅子,不能讓人大口的吃呀。”
“大口吃月餅,那得啥條件?干部家庭也不能這樣吃,能大口吃月餅,那得等到社會(huì)發(fā)展進(jìn)入初級(jí)發(fā)達(dá)的社會(huì)主義階段才行!”
王憶真是只能苦笑了。
祝真學(xué)笑道:“是啊,我這家里條件算好的了,雙職工家庭,可一直也舍不得讓孩子大口吃月餅。”
“以前,咱不說(shuō)建國(guó)之前了,建國(guó)之前我家里吃不起月餅的,建國(guó)后我工作了,家里有孩子了,然后一般是家里一個(gè)人能分兩塊月餅的配額。”
“中秋提前買了,等到中秋那一天,由家里表現(xiàn)最好的孩子來(lái)切餅,一塊月餅要切成四塊,一人一份一塊,慢慢吃。”
祝晚安放下筆興奮的說(shuō)道:“我還記得以前的日子,小時(shí)候我家里都是我切月餅的。切完以后家里人都慢慢吃,先慢慢咬一層皮,再咬一口餡兒下來(lái)含著吃,連落在手心的碎渣都會(huì)舔干凈!”
過(guò)去的日子很苦,可如果是在回憶中,那就會(huì)甜蜜許多。
逝去的光陰總是珍貴的。
王向紅又咬了一口月餅,一邊慢慢吃一邊說(shuō):“你們這還是建國(guó)了,國(guó)家體恤老百姓,分著讓老百姓吃一口月餅。你問(wèn)問(wèn)祝老師,建國(guó)前咱普通老百姓真吃不上月餅。”
祝真學(xué)說(shuō)道:“對(duì),吃不上,拿咱翁洲來(lái)說(shuō)吧,我就是民國(guó)那年的生人,你們猜我第一次吃月餅是多大?”
“二十三四,那年你跟著我的爺爺奶奶去了羊城。”祝晚安笑吟吟的說(shuō)道。
祝真學(xué)也笑了起來(lái),伸手點(diǎn)了點(diǎn)她,然后繼續(xù)說(shuō):“是呀,二十三四了,我跟著爹娘去了羊城,那年八月十五,第一次吃到了月餅。”
“那時(shí)候月餅真貴呀,我還記得我爹當(dāng)時(shí)咬咬牙買了個(gè)七星伴月——為什么叫這個(gè)名字?它是有個(gè)盒子裝了八個(gè)月餅,其中一個(gè)個(gè)頭特別大的月餅,旁邊再放七個(gè)小月餅,就像七顆星辰拱衛(wèi)一輪圓月。”
王憶吃驚的問(wèn)道:“喲,民國(guó)時(shí)候就有這樣的月餅包裝款式了?”
祝真學(xué)說(shuō)道:“對(duì),有,那時(shí)候月餅樣式比現(xiàn)在還要多呢,不過(guò)也貴。”
“當(dāng)時(shí)羊城陶陶居的月餅檔次最高、最好吃、價(jià)格最貴,普通月餅每盒賣1元左右,而七星伴月則賣到3元2角一盒。”
“比現(xiàn)在都貴。”楊文蓉下意識(shí)的感嘆道。
祝真學(xué)笑道:“那時(shí)候花的是毫洋,不是現(xiàn)在的人民幣,換算一下你就知道有多貴了。”
“那時(shí)候羊城的勞工都沒(méi)有房子,住在工廠或者租房去住,然后每月的租房開銷是多少?”
他咬了口月餅比劃了一下:“用不了三元,相當(dāng)于陶陶居的三盒普通月餅。”
“而且當(dāng)時(shí)羊城市內(nèi)還有政府開發(fā)的少量勞工住宅,條件比較差但便宜,單人房每月租金八角,家庭房間每月租金才4元,水電費(fèi)均已包含在內(nèi),不另收取。”
“也就是說(shuō),在陶陶居買一盒最便宜的月餅,可以在勞工住宅租一個(gè)月的小單間;買一盒高檔月餅,則超過(guò)一個(gè)家庭在廉租房社區(qū)租房一月的全部開銷。”
說(shuō)到這里他又補(bǔ)充了一句:“七星伴月還不是高檔月餅,另外還有一種叫陶陶可觀月的月餅,每盒5元,這應(yīng)該是很高檔的月餅了,我沒(méi)吃過(guò)。”
王向紅感嘆道:“三幾年時(shí)候的事,小鬼子還沒(méi)有全面侵華呢,那時(shí)候日子不好過(guò),卻也能湊活過(guò)。”
祝真學(xué)也嘆了口氣:“唉,三幾年,一回頭五十年嘍,半個(gè)世紀(jì)!”
“現(xiàn)在回頭想想,當(dāng)時(shí)我爹娘還那么年輕,我娘在紡織當(dāng)女工,剛?cè)?1元,后來(lái)到25元;我爹在紡織廠當(dāng)電機(jī)修理工,每月是50元左右。”
“我記得清清楚楚,當(dāng)時(shí)我念師范,他們倆不會(huì)算賬,家里都是我管賬。”
他說(shuō)著話倚在了椅背上,眼神看向門外被秋風(fēng)擺弄的花枝,滿臉的悵然。
時(shí)光,真是神奇又可怕的東西。
祝晚安看出大家的情緒都受到感染了,趕忙笑道:“咱們把話題扯遠(yuǎn)了,還得說(shuō)這個(gè)月餅,這月餅真好吃,我這個(gè)是花生仁的?太香了吧!”
“確實(shí)好吃。”楊文蓉舔了舔嘴角粘的零碎,“過(guò)幾天我一定多買幾塊,回去放到米缸里做米缸月餅。”
外島的老人把月餅買回家,不會(huì)直接吃,都是提前幾天買了放入家中的米桶,用米蓋上或者是放在米上。
幾天的時(shí)間之后到了中秋節(jié),他們才會(huì)拿出來(lái)分給孩子們吃。
這就叫米缸月餅。
都說(shuō)米缸月餅更加的香甜,更加的耐吃。
香甜是未必,但耐吃是真的:
這年頭米桶里不是放大米是稻米,曬干的稻米連殼存儲(chǔ),什么時(shí)候吃,什么時(shí)候去脫殼。
干稻米吸水能力很強(qiáng),月餅放入后會(huì)被進(jìn)一步脫水,這樣的月餅會(huì)更干更硬!
王憶問(wèn)王向紅:“咱們要不然做出月餅后放入米桶里做個(gè)脫水?這樣就硬了。”
王向紅說(shuō)道:“咱們的月餅用料實(shí)在,做的味道好,又香又甜,要是能硬一些自然最好。”
“多硬呢?做到一口咬不動(dòng)那就最好了。”
“可是放到米桶里不行吧?那沒(méi)什么用,得想個(gè)別的辦法,想辦法改改工藝。”
王憶琢磨了一下,這工藝還真不好改。
他倒是大概知道怎么做月餅?zāi)茏龅挠病?br/>
這點(diǎn)他是做過(guò)功課的,熟悉八十年代初的月餅制作工藝。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,因?yàn)楫a(chǎn)能有限,國(guó)內(nèi)物資匱乏,油呀糖呀都是緊俏貨,做月餅舍不得多放,導(dǎo)致月餅皮油分不足,餅殼口感很干,咬上去硬邦邦的。
王憶可以用這一招來(lái)做月餅,但這樣他可就得慢慢的琢磨比例了,因?yàn)槿思規(guī)煾到o他的配方里可沒(méi)有教他什么比例能把月餅皮做的干硬。
除此之外沒(méi)有別的辦法了。
現(xiàn)在距離中秋節(jié)也就一個(gè)禮拜,沒(méi)法風(fēng)干月餅,做出月餅就得趕緊去賣。
另外現(xiàn)在做月餅不是放糖漿是加麥芽糖,直接加麥芽糖,面皮烤出來(lái)后那是真的硬。
王向紅也在想辦法。
他問(wèn)王憶也問(wèn)其他人:“你們知道怎么烤月餅嗎?”
楊文蓉說(shuō):“我爹知道,我爹曾經(jīng)給一個(gè)首都的面點(diǎn)師傅供過(guò)鴨蛋,那個(gè)師傅人很好很大方,說(shuō)過(guò)很多做點(diǎn)心的法子——他看我爹日子過(guò)的困難,想拉扯我爹一把。”
王憶把現(xiàn)在月餅工坊里烤月餅的法子說(shuō)出來(lái),王向紅覺(jué)得是他們的工藝有問(wèn)題。
楊文蓉把正在后山放鴨子的楊會(huì)叫回來(lái)。
楊會(huì)進(jìn)門后笑道:“隊(duì)長(zhǎng)、王老師、祝老師,你們都在這里呀?哈哈,我聽我閨女說(shuō),你們想知道怎么做月餅?這個(gè)我真會(huì),不過(guò)我去看了,王老師教的沒(méi)問(wèn)題……”
“你先說(shuō)說(shuō)月餅怎么做。”王向紅將自己手里的五仁月餅掰了一塊分給他。
楊會(huì)說(shuō)道:“其實(shí)挺簡(jiǎn)單的,就是把芝麻、花生、糖、肥肉、青紅絲混作餡,攪拌均勻往糕粉里一包,放木頭模子里一壓一敲,表面再刷層油,進(jìn)炭火爐烤,這樣一塊月餅就出來(lái)了。”
祝真學(xué)問(wèn)道:“那配料怎么個(gè)比例?”
楊會(huì)哂笑道:“有啥比例啊?都是靠師傅手感掂量,沒(méi)個(gè)定數(shù)。反正現(xiàn)在人對(duì)用料不講究,有個(gè)甜味就行了。”
他吃了一口,立馬一愣:“呵,王老師,你們做的這個(gè)月餅真軟真香啊。真就是首都那師傅說(shuō)的一樣,月餅這東西得及早吃,剛出爐的時(shí)候是真軟、真好吃!”
說(shuō)著他又啃了起來(lái),三兩口吃掉一塊月餅。
王向紅跟著他的話也愣了愣:“啊?剛烤出來(lái)的月餅都這么軟?”
楊會(huì)說(shuō):“當(dāng)然了,剛出來(lái)的月餅?zāi)懿卉浐蛦幔慷己苘浐停?duì)長(zhǎng)這怎么了?這不對(duì)嗎?”
書迷正在閱讀:
花都狂梟楚元宋南伊全文免費(fèi)閱讀
陸辰林薇薇這一世我退宗躺平她們卻后悔了小說(shuō)免費(fèi)全文無(wú)刪減閱讀
大明:家父朱元璋,我當(dāng)逍遙王不過(guò)分吧?
重生61,我?guī)Я艘蛔娀饚?kù)牛宏張巧英小說(shuō)全文免費(fèi)閱讀完整版
飛行團(tuán)長(zhǎng)新書兄長(zhǎng)絕不退縮
蕭賀孟璐璐全文免費(fèi)閱讀大結(jié)局
剛離婚就被省委書記的妹妹追崔向東樓曉雅超前更新閱讀全集
官娛一紙婚約踏入頂級(jí)貴圈楚晚舟高燃免費(fèi)閱讀小說(shuō)無(wú)彈窗
阿昭李驚雪小說(shuō)免費(fèi)完整版
無(wú)敵逍遙侯厲寧秦凰完整版免費(fèi)閱讀正版
李子夜秦婀娜李幼薇全文完結(jié)版
孟笙商泊禹裴綏小說(shuō)全文免費(fèi)閱讀完整版
沈云梔顧承硯小說(shuō)全文無(wú)刪減完整版
張鳴夏蟬最新章節(jié)免費(fèi)觀看
顧言江柔全文免費(fèi)閱讀無(wú)刪減
家父漢高祖吾乃敗家子劉盈蕭瀟最新更新完整版
大秦開局以七星燈為始皇長(zhǎng)生小說(shuō)免費(fèi)閱讀筆趣閣
我國(guó)補(bǔ)克星你問(wèn)我光刻機(jī)能修嗎小說(shuō)超前閱讀
趙以安鐘予茉全文完結(jié)免費(fèi)無(wú)刪減
孕妻搬空家產(chǎn)去隨軍團(tuán)長(zhǎng)紅溫了TXT