521.春味（祝周末愉快）
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“這才不是電視，這是動畫片，咱隊里又不是沒有電視，看把你給能的。”
“那不一樣，我舅舅家里是自己買的電視，咱們隊里的電視是隊里的，我舅舅家的電視，我家里人想什么時候就什么時候看，想看什么就看什么，不用看《新聞聯(lián)播》，可以專門看動畫片。”
“泉泉下次咱們?nèi)ツ憔司思铱磩赢嬈桑课夜酶敢蚕胭I電視，但他們鄉(xiāng)里供銷社里的電視沒有了。”
“你快別吹了，就你家那些窮親戚還能買得起電視？下輩子吧。”
“你麻痹王新米，我姑父有錢，他現(xiàn)在給人修船，可能賺錢了……”
孩童們就是這樣。
一言不合要打架。
這就是王憶得跟著他們的原因。
他們手里都有竹簽子，這東西很鋒利，能挖土能挑石頭，戳在人身上就是一個貫穿傷！
有學(xué)生爭吵，王憶便說道：“不愿意在這里挖野菜的就回家吧，門市部不收他的野菜了。”
如斗雞般站在一起的王新米和王小剛聽到這話頓時面如土色，兩人一起笑：“愿意、愿意挖。”
“王老師，我倆鬧著玩呢。”
正好有社員拎著麻袋過來，問道：“王老師，領(lǐng)著學(xué)生挖薺菜啊？這得挖多少？能吃的過來嗎？”
王憶看了一眼笑起來，說道：“是二叔呀？你家晚上要不要吃薺菜？等下午我讓學(xué)生給你家里送點。”
二叔王祥慶頓時擺手：“不要、不要，薺菜這東西不好辦，吃薺菜要好吃得多用油，用油少了一股子的青草味。”
王憶說道：“嗨，你那是要包包子包餃子，其實薺菜的吃法很多，是炒是蒸皆可以，涼拌、做湯兩相宜。”
“你比如說做素炒吧，以前在東北的時候我就愛吃這一口，除油鹽外別的調(diào)料一概不放，為的就是吃一個清新自然，放太多調(diào)料就掩蓋薺菜的鮮嫩本色，滋味盡失了。”
王祥慶疑惑的看向他，說：“我家里也沒有別的調(diào)料呀。”
外島漁民現(xiàn)在確實不喜歡薺菜。
正如王祥慶說的那樣，薺菜要出滋味，那得多用油，這是一種油老虎野菜。
王憶說的素炒也得多用油。
一直到本年代的末期，外島地區(qū)吃薺菜方式主要是用來煮雞蛋。
民諺有云：三月三，薺菜菜煮雞蛋。
三月三這天，外島不論農(nóng)家還是城里都有吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗。
中醫(yī)上說是薺菜煮過的雞蛋有清火、祛毒、避邪的功效，據(jù)說吃后一年之中還不會腰酸頭暈。
另外就是薺菜煮水了，同樣道理，中醫(yī)上說薺菜煮水也能清火祛毒。
王祥慶謝絕了他的好意，帶著麻袋、掖著砍刀進(jìn)山。
王憶問道：“二叔你這是要去干什么？砍樹嗎？”
王祥慶笑著搖頭：“不是，是去砍竹子，我會那啥，就是編點筐子籃子啥的，嘿嘿，我跟著一個篾匠師傅學(xué)過手藝。”
“然后春天的竹子軟而嫩，它帶著水汽和蓬勃朝氣，最適合抽絲搞編織了。”
“現(xiàn)在咱們隊里生意多，要用到筐子籃子啥的地方也多，還有海上作業(yè)的也得補(bǔ)充去年磨損的舊家伙什，所以我每年開春都要砍竹子編一些東西。”
王憶聽的眼睛一亮：“原來二叔你還是個篾匠啊，平日里沒怎么聽人說過。”
王祥慶謙虛的說：“手藝不行，就是春天隨便弄點簡單的家伙什給隊里幫幫忙，其他時候不干這活，也沒人聊這個。”
篾匠是手藝人，這門手藝在九十年代后開始消亡。
隨著塑料制品的大量出現(xiàn)，篾匠才淡出了市場，不過在23年代隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)和對純天然的追求，篾制品又深受廣大消費者喜愛了。
23年代的竹制生活用品價格比塑料制品要貴，特別是竹椅子和竹床，涼快耐用坐著舒服，有些城里人專門去鄉(xiāng)下找篾匠來做。
可那時候有這些手藝的師傅真的是寥寥無幾了。
現(xiàn)在農(nóng)村的篾匠多的很。
王憶對這種手藝挺感興趣的，便跟王祥慶招呼說：“二叔等你干活的時候跟我說一聲，我跟著去看看。”
王祥慶痛快的說：“行啊，你下午、算了，你明后天的來我家吧，我今天把竹子都收拾收拾。”
他去找了合適的竹子抽出砍刀開始劈砍，枝葉保留，幾條湊成一團(tuán)將砍斷的竹干處用麻袋一包，扛在肩膀上拖著便走。
王憶繼續(xù)招呼學(xué)生們挖薺菜。
現(xiàn)在薺菜還不算多，得再等一個月才會漫山遍野。
不過天涯島的山上范圍大，第一波薺菜即使長得斷斷續(xù)續(xù)這數(shù)量也不少。
現(xiàn)在的薺菜有個好處是格外鮮嫩，好些剛露頭，整體還匍匐在地面上呢。
學(xué)生們用竹簽子往外挖薺菜——很多是長在石頭縫隙里，小鏟子小鋤頭不好使。
斷斷續(xù)續(xù)的，學(xué)生們手里的薺菜多起來。
當(dāng)然頂多是個三兩斤。
這就算是春游活動了。
學(xué)生們挖了一上午帶到山頂去過稱，王新釗和王丑貓拿著本子在登記。
每個人看著自己的小金庫上數(shù)字增加了，頓時歡呼雀躍。
王憶招呼學(xué)生們說：“明天中午吃薺菜宴，感受春天的清新滋味。”
學(xué)生們期待起來，一邊往家里走一邊勾肩搭背的進(jìn)行熱切討論：
“薺菜宴是啥？都能有啥？”
“肯定得有薺菜豬肉水餃，我聽王老師跟小秋老師說了，他們晚上就要吃薺菜豬肉水餃，嘗嘗味，明天給咱們也做。”
“薺菜都能干啥？蘸醬吃嗎？炒著吃不好吃，可別炒，跟炒青草一樣。”
“……”
滿懷著期待，他們等待著新的一周。
開學(xué)后的第一個周一很快到來。
外島春天少雨，總是風(fēng)和日麗、晴空萬里。
今天照例，也是陽光燦爛。
學(xué)生們繼續(xù)在操場上伏椅學(xué)習(xí)，但到了最后一節(jié)課的時候都不學(xué)了，紛紛偷偷的扭頭去看彩鋼瓦房新大灶。
香味在往外飄！
太香了！
王憶給學(xué)生們準(zhǔn)備了一菜一湯一主食，今天的午飯絕對是春天獨有的滋味。
一菜是薺菜肉絲豆腐羹，羹是濃羹，沒什么湯，所以可以看做一道菜。
一湯簡單，就是煮了薺菜水。
一主食則是薺菜包子。
學(xué)生多了，包水餃不趕趟不說，下鍋煮的時候也費勁，不如用多層籠屜蒸包子，還能用薺菜肉絲豆腐羹下飯。
放學(xué)鈴聲響起，學(xué)生們趕緊收拾自己的課本習(xí)題本從地上的書包里掏出飯盒。
祝真學(xué)見此便搖頭，對王憶說：“校長，得趕緊進(jìn)教學(xué)樓了，在外頭念書不是那么回事，學(xué)生們沒法專心致志。”
正在旁邊看學(xué)生念書的王向紅抬頭說道：“我看著他們是連續(xù)兩次期末考試考的好，有些翹尾巴。”
王憶笑道：“都正常，咱們得理解，這都是一群小孩，不能拿大人的自律和個性來要求他們。”
他揮揮手說‘放學(xué)’，學(xué)生們便歡呼著跳起來跑向大灶開始排隊。
人群嘩啦啦的涌動，跟一道又一道的浪潮一樣。
王憶很注重給學(xué)生養(yǎng)成好習(xí)慣。
成績是一時的，好習(xí)慣——包括學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣才是一世的。
平時有飯有湯的時候，他都讓學(xué)生們先喝湯，今天也是如此，先喝薺菜湯。
薺菜做湯在23年代很罕見了，因為不好喝；可是在這年頭卻是薺菜的常見用途。
老薺菜特別是抽薹開花的薺菜是不中吃的，但薺菜有一些療養(yǎng)功效，于是便用來熬湯了。
熬薺菜湯放點糖精甜滋滋，權(quán)當(dāng)是春夏家里人的飲料了。
昨天學(xué)生們挖掘的薺菜里面主要是嫩菜，但總歸有些發(fā)育著急的，已經(jīng)有些老了，于是漏勺便挑選出來燉湯了。
他在湯里面放了白糖，壓住了野菜燉煮后的青草味，讓這菜湯在溫乎和清新中透露出一些微甜，既解渴又解饞。
白糖水在這個物資缺乏的年代一種飲料，很多人家安撫孩子或者哄孩子吃藥就是給一碗白糖水。
熬了薺菜的白糖水滋味獨特，學(xué)生們領(lǐng)了后一口一口的抿著，然后眼巴巴的看向揭開的籠屜。
熱氣騰騰中，雪白蓬松的大包子星羅棋布的分散在蒸籠上。
學(xué)生們頓時猛吞白糖薺菜水。
雪白的面皮上浸潤了一些淡綠色，這是油水浸潤所成，證明這包子用油用了不少。
等到隊伍轉(zhuǎn)一圈，新隊伍就開始領(lǐng)包子了。
還是老規(guī)矩，一人兩個包子然后循環(huán)排隊循環(huán)領(lǐng)。
這也是為了養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，學(xué)生們餓了便會狼吞虎咽，往往意識到自己吃飽的時候已經(jīng)吃撐了。
暴飲暴食很傷胃的。
新出鍋的包子火熱而噴香，廚工們都有好廚藝，做的皮大餡厚、觸手松軟。
學(xué)生們端著大包子咬一口，汁水四溢，滿嘴流油，然后被油汁給燙的連連倒吸涼氣。
一時之間大灶前都是‘嘶嘶’的聲音，接著是吧唧嘴的聲音和幸福的感嘆聲了：“好香！”“好吃！”
新鮮的薺菜用開水煮過撈出來又剁得細(xì)細(xì)的成菜沫，豬肉則切塊，它們彼此混合、互相依偎，靠菜油的調(diào)劑而水乳交融。
肥豬肉和薺菜在春天更配哦，比下雨天和巧克力還要配，它們是絕配。
薺菜這東西特別能吸油，而肥豬肉往往過于油，這樣它們搭配在一起可以解決豬肉的油膩。
另外薺菜終究來自山野地頭，它們是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好豬肉的香味可以壓制住這種味道，讓二者很好的中和成一股新風(fēng)味。
清新中有肉香！
學(xué)生們在隊伍中大口大口的吃著包子，吃的眉開眼笑，心里滿足。
鐘瑤瑤見此提醒他們：“記得趕緊吃菜啊，這個豆腐羹你們肯定沒吃過。”
包子皮做的挺厚實，這也是要提供菜肴的原因。
沒辦法，薺菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄餡多的好包子，那后廚要被生產(chǎn)隊批評為浪費和奢侈了。
這時候有一道菜肴正好搭配，而且這菜肴是羹，不是純粹的菜，很適合配厚厚的包子皮。
豆腐羹用淀粉勾芡——用的不多，淀粉比面粉可珍貴呢。
對此王憶頗為感慨。
國家發(fā)展是真快，八十年代淀粉是糧食中的奢侈品，所得不易；而在下個世紀(jì)的二十年代，國家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！
教師們的包子和豆腐羹都已經(jīng)提前送出來了，王憶招呼教師們洗手吃飯。
祝晚安洗手的時候問：“王老師，這些水就是四組的淡化設(shè)備給生產(chǎn)出來的嗎？”
王憶說道：“不是，淡化設(shè)備生產(chǎn)出來的水用來澆地了，開始春耕了，先用淡化水來澆地吧。”
他給秋渭水舀了一碗豆腐羹。
這豆腐羹做的很好，很見功力。
只見青綠色的湯中有薺菜末混著小小的豆腐塊，勺子一搖，白色在綠色中翻騰，有如綠浪翻滾飛白魚。
薺菜很嫩豆腐也很嫩，一勺進(jìn)嘴里便是入口即化，吃的人是滑溜清爽。
教師們吃的贊嘆不已：
“行啊，這一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”
“薺菜還能這么做？這怎么做出來的？我家里用薺菜燒過湯，結(jié)果出來的是一碗黃湯。”
“是，漏老師的手藝沒的說，這薺菜豆腐羹是色香味俱全。”
漏勺聽的他們得夸贊聲過來說：“哈哈，其實這事說起來簡單，只是咱們老百姓不怎么用薺菜炒菜，都是用來包水餃做包子，所以不太了解。”
“薺菜炒菜有個要素，就是得保持住菜的本色，這個綠色不光是為了好看，還是為了好吃，有沒有清新香味跟是不是綠色有關(guān)系。”
“要保持住這股綠色，關(guān)鍵在于火候和技術(shù)，炒的時候要干凈利落，大火高溫要擅長顛勺，三下五除二就得炒好，然后趕緊放大盤子里晾開。”
“你要是炒的不夠干脆，或者沒有攤開晾一下，那這菜就完蛋了，薺菜一下子就成黃色了……”
教師們聽的恍然大悟，祝真學(xué)帶頭進(jìn)行夸贊：“世事洞明皆學(xué)問啊。”
黃有功一聽這個我熟啊，他立馬說：“確實如此，這就是紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行！”
王憶眉頭一轉(zhuǎn)，覺得這波夸獎不對勁，便趕緊說：“這就叫吾生也有涯，而知也無涯。”
接下來輪到徐橫了。
徐橫愣了愣，豎起大拇指說：“牛逼嗷！”
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