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一進門的地方，布置著一個長方形的實木案臺，他們幾個人進來時，工匠正用大型的搟面杖將面團搟成薄薄的面皮。

壓面結束之后是切面的部分，方便面想要味道筋道，細密的面絲就是其中重要的一環。

蘇兮原本考慮這一道工序，按照現代來說，使用機械是最合理的。

但是，時代條件有限，相較于虛無縹緲的機械，這個時代的人力是最方便的，并且切面并不是一件非常困難的事情，只需聘請一兩位老道的婦人，便能夠將這件事承擔下來。

于是蘇兮才能看到兩個手法嫻熟，篤篤篤切面的老婦人。

兩個老婦人掛著面紗（口罩）正在切面，忽然意識到有人過來，尤其是看到人群中的龐帶，立刻停下手：“龐…管事。”

“沒事，只管做你們的事。”龐帶跟兩個人說話。

蘇兮走近一些（進來時已經戴上面紗），接過蕭瑾瑜遞上來的濕手帕擦干手，拿起案臺上的面條看了看。

她輕輕捻動了一下。

“粗細勻稱，長短也合乎之前擬定的標準。”她將摸過的面條收在手心，抬起頭看向龐帶，“龐管事會挑人，這位面條切的不錯！”

“蘇掌柜謬贊，要不是按照您之前給出的標準，也沒有辦法找到如此合適的人。”龐帶對他自己的幾斤幾兩輕重還是心中有數的。

蘇兮輕笑。

再繼續往里走，就是方便面蒸熟，炸制定型，以及制作醬料的地方，巨大油鍋炸出的面餅香味溢出來，配著濃郁的醬香味，很是誘人。

最后一個區域就是方便面的成品組裝區。

“醬料盡量做的濃稠一些，方便變成塊狀，也方便后期的運輸，在這一個地方不要太省材料。”蘇兮隨機檢查了一下組裝完成的“沈記竹節面”，發現還是有醬料，過于的節省材料，導致它與油紙袋緊緊的貼在一起。

她指指那塊粘在一起的醬料包，對龐帶說：“現在天氣冷，即便是黏在一起也沒有什么太大的影響，但是后面如果天熱，粘在一起不僅導致醬料容易變質…就是出問題，而且也不利于包裝運輸。”

雖然之前規劃的竹節面主要是在運河上賣，但是蘇兮確信，以沈清如的本事一定不會局限于臨安這一處地方的。

龐帶遇到這件事事關緊要，趕忙點頭。

蘇兮提醒到位，也就沒再在意，然后看向蕭瑾瑜：“蕭…郎君，不想說些什么嗎？”