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原來這就是面包窯！”云鳳郡主看著面前這個微微隆起，形似一個小山包的土窯眉頭微挑，“看起來像個小山頭，不想窯洞。”

窯洞，或者說準(zhǔn)確一些說窯烤技術(shù)，它其實并不是一項很復(fù)雜的工藝技術(shù)。

對于一些貴胄來說，窯洞這種東西并不陌生。

只不過傳統(tǒng)意義上相比較窯烤用于制作食物，大部分人們對于它的使用停留在瓷器的制作上。

或者是一些地區(qū)則是利用窯洞的保溫效果，做地下窯洞，例如后世中部地區(qū)一城市它的“地坑院”就很出名，其實就是利用窯洞的這一點(diǎn)。

窯烤有明文記載用于烹飪就要追溯到更久以后，例如大齊朝此時，雖在一些地區(qū)有利用土坑窯烤食物的做法，但是確切的“窯烤”烹飪的確還沒有產(chǎn)生。

“其實叫它土窯就可以。”蘇兮聞言便解釋，“它的工作原理跟瓷窯的原理差不多，都是利用窯洞的高溫循環(huán)來催進(jìn)食物加熱成熟。”

尤其是蘇兮做的面包窯。

它的整個窯體是由青磚和黃泥堆砌而成，表面可以做得粗糙，帶著泥土的質(zhì)感，看起來很是質(zhì)樸。

為方便后期制作面包，窯門開在正面，整個土窯上方是拱形的，能讓熱氣在充分地進(jìn)行內(nèi)部循環(huán)。

與此同時，為方便制作，窯頂還特別設(shè)計有一個“煙孔”，類似于透氣孔的作用，燒火加熱時用來排煙，烤制時則可以封住，鎖住熱量，幫助面包更好的達(dá)到溫度。

介講解完“面包窯”的工作原理，蘇兮也就沒再廢話。開始做“酥皮蛋撻”。

蛋撻要“酥”，面就很重要。

蘇兮在案板上輕撒一層面粉，用于防粘，然后把提前揉制處理過的面團(tuán)拿出來，用搟面杖輕輕搟開。

力度正好，面團(tuán)的每一次延展都恰到好處。

她估摸著面團(tuán)有三毫米厚時，隨后變開始折疊面片——這一步是酥皮能夠起層次起酥的關(guān)鍵。

也是為讓融化的黃油能夠更充分地與面粉相結(jié)合，每一次折疊都需要松弛，一次又一次后，面團(tuán)終于達(dá)到了目標(biāo)。

蘇兮將特地定制的模具拿出來，將面片逐個地覆在上面。

酥皮準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就開始做整個蛋撻的靈魂——蛋奶液。

蘇兮單手打蛋，只取蛋黃，沒用蛋清，接著將蛋清攪散，等它起泡沫后，混入牛奶和淡奶油，再依次篩入細(xì)糖粉和一小撮兒鹽。

一通處理下來，再用細(xì)網(wǎng)過篩一遍就得到了一份細(xì)膩絲滑猶如絲綢的蛋撻液。

此時，預(yù)熱的面包窯溫度已經(jīng)達(dá)到。

蘇兮將蛋液一個個緩緩地倒入到模具當(dāng)中，大致八分滿，然后就將一個個蛋撻胚送入到面包窯當(dāng)中。

一流程下來，那叫一個行云流水，令人目不轉(zhuǎn)睛。

以往，云鳳郡主認(rèn)為讀書女紅都無趣，其中也包括廚藝。

可是今日過后，她這些想法倒是變了一些。

蘇兮可不知道對面的人因為她的操作世界觀價值觀都發(fā)生了一些改變，只管繼續(xù)談生意。

趁著蛋撻正在烤制，她正兒八經(jīng)地談起了生意。