第四百零五章 撥霞供火鍋(三)
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左邊的乃是“野山珍菌湯火鍋底湯”,右邊的則是“椒香酸辣火鍋底湯”。
菌湯用的是老母雞豬大骨燉煮的湯,加入牛肝菌,松茸,羊肚菌,香菇熬制的,菌子經過一個秋天的風霜,香氣很濃,經過高溫燉煮,湯汁充滿一股濃鮮。
至于辣湯,沒有辣椒,所以主要是用花椒,茱萸,豆瓣醬做的。花椒用的是江南的花椒,與豆瓣醬一起入鍋炒后,兩個產生紅油,在與豬筒骨的高湯一同燉煮,紅湯翻滾著發出“麻辣鮮香”的復合香味。
“師傅,這辣湯一看就過癮!”衛斌跑過來,聞著空氣里的味道,連連贊嘆。
蘇兮看著兩個涮湯,眼中閃過一絲得意,轉頭問他:“火鍋涮菜都準備得如何??”
“都準備就緒,只等開餐!”衛斌也是相當靠譜的,連忙匯報起來工作。
“行。”蘇兮盤算一下時間,覺得也差不多了,就說,“那通知之下沈郎君,風樓慶功宴暨第一次內部試菜會馬上開始!”
衛斌迫不及待點點頭。
當然,迫不及待的人不止他,前頭正堂里,風樓所有的伙計員工都早已按捺不住,特別是后廚不斷地有味道傳出來之后,那更是望眼欲穿。
正所謂“念念不忘,必有回響”,終于終于,在所有人翹首以待的目光中,心心念念的“撥霞供火鍋”到了。
只見后廚的幫廚們相繼在每一個桌上放上一個爐子再加一個特制的“鴛鴦鍋鐵鍋”。
其實風樓定制的“鴛鴦鍋”并不是現代那種標準的八卦形“鴛鴦”鍋,就只是一個鐵鍋中間被一個“彎彎曲曲”的屏障隔開而已。
并不是風樓不像用標準的鴛鴦鍋,而是標準的鴛鴦鍋中間的工藝過于復雜,即便是能打造出來,那造價也過于高了些。(九宮格鐵鍋放棄的原因也是因為這個。)
蘇兮覺得“鴛鴦鍋”有些遺憾,可是其他人可不覺得。
對于這種從未見過的鴛鴦鍋,他們只覺得“稀奇”。
一個隔斷將鐵鍋一分為二,左邊是清香四溢,菌鮮湯鮮的菌湯,右邊是香辣撲鼻,麻辣誘人的辣湯,一紅一白碰撞在一起,畫面宛如天成,實在生動。
風樓員工們的眼睛一下子亮起來。
只可惜,在正式開始進食之前,還有一個“慶功會”的環節。
蘇兮站在最中間,舉起茶杯說:“知道諸位聞到火鍋的味道,都已經按捺不住想要一嘗了之…”
下面人聽到這里小聲笑起來。
“所以,為不影響大家用餐,我就只說一句話,感謝各位的付出,蘇記風樓的成功有在場所有人的功勞!在此,以茶代酒,敬諸位!”蘇兮說完,舉起茶杯一飲而盡。
下面的員工也連忙舉杯飲盡。
然后蘇兮放下茶杯,對所有人說:“接下來,讓沈郎君給大家講兩句。”
沈清如端著酒杯,更加言簡意賅:“敬諸位!”
一點時間都沒有浪費。
蘇兮輕笑,接過話來繼續說:“諸位,接下來就是內部試菜會的重點環節,試吃撥霞供火鍋。”
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